Noticias – por Sergio Martín de la Rosa
Carne a la plancha o a la parrilla, ¿Cuál es la diferencia?
¿Carne a la plancha o a la parrilla? Descubre la mejor opción para cada tipo de corte de carne.
Noticias – por Sergio Martín de la Rosa
Comer carne: cinco beneficios para tu salud
Comer carne no es una moda. La carne ha sido parte de la dieta humana durante miles de años y ha desempeñado un papel crucial en el desarrollo y la evolución de nuestra especie. La carne es un alimento con una buena cantidad de nutrientes y ofrece una serie de beneficios para la salud cuando se consume de manera equilibrada y responsable. ¿Cuáles son los beneficios de comer carne para tu salud? Te lo contamos en Finca La Perdida. Fuente de proteínas completa La carne es conocida por ser una fuente de proteínas completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la construcción y reparación de tejidos en nuestro cuerpo. Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y desarrollo adecuados, así como para mantener la salud y la función de los músculos, huesos, piel y órganos. La carne, especialmente la carne roja, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y biodisponibilidad, lo que significa que nuestro cuerpo puede absorber y utilizar fácilmente estos nutrientes. ¿Hace falta decir más? «Si necesitas energía, la carne es tu alimento, ya que es una fuente de energía de calidad debido a su contenido de proteínas y grasas. La energía proporcionada por la carne puede ser especialmente importante para aquellos que llevan un estilo de vida activo y necesitan combustible adicional para el rendimiento físico y mental» Nutrientes esenciales Por otro lado, la carne también es rica en una amplia variedad de nutrientes esenciales que son difíciles de obtener de fuentes vegetales solas. Algunos de estos nutrientes incluyen: Hierro. Sobre todo la carne roja es una fuente de hierro altamente biodisponible, ideal para que nuestro cuerpo pueda absorberlo y utilizarlo de manera eficiente. El hierro es necesario para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en todo el cuerpo. Vitamina B12. Esta vitamina se encuentra principalmente en alimentos de origen animal y desempeña un papel vital en la salud del sistema nervioso, la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. Zinc: La carne contiene mucho zinc, un mineral esencial para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas, la síntesis de proteínas y el metabolismo de los carbohidratos. El zinc también desempeña un papel importante en el desarrollo y crecimiento adecuados durante la infancia y la adolescencia. Aminoácidos esenciales. Son aquellos aminoácidos que el cuerpo o bien no genera por sí mismo o genera en pocas cantidades, por lo que tenemos que ayudarlo con la alimentación. En la carne puedes encontrar algunos de ellos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina). La carne de ternera, por ejemplo, contiene carnitina, que es importante para nuestra salud porque se sintetiza en los riñones, hígado y cerebro mediante dos aminoácidos esenciales. Satisfacción y saciedad La carne contiene una cantidad significativa de proteínas y grasas, lo que la convierte en un alimento satisfactorio y saciante. Esto significa que, en comparación con las comidas basadas únicamente en vegetales o carbohidratos, las comidas que incluyen carne tienden a proporcionar una sensación de plenitud durante más tiempo. Esto puede ser especialmente beneficioso para las personas que desean controlar su peso o seguir una dieta equilibrada, ya que reduce la probabilidad de comer en exceso o picar entre comidas. Fuentes de energía de calidad Si necesitas energía, la carne es tu alimento, ya que es una fuente de energía de calidad debido a su contenido de proteínas y grasas. La energía proporcionada por la carne puede ser especialmente importante para aquellos que llevan un estilo de vida activo y necesitan combustible adicional para el rendimiento físico y mental. Siempre con moderación y dentro de una dieta equilibrada, pero la carne es un alimento fantástico para nuestra salud. En Finca La Perdida somos especialistas en carne. ¡Nuestra pasión, nuestra especialidad! No pierdas tu lado gourmet y vive una experiencia difícil de encontrar: carnes, vinos y campo.
Noticias – por Sergio Martín de la Rosa
Las mejores especias para la carne
De forma habitual, cuando vemos un buen trozo de carne a la parrilla no solemos apreciar especias. Tan solo algo de sal en escamas o gruesa. Pero eso no significa que no se le puedan añadir especias para potenciar el sabor. Es importante recordar que las especias siempre han tenido un papel muy importante en la alimentación de los seres humanos, tanto como sazonadoras como conservadoras. En este artículo te queremos contar las mejores especias para la carne. ¿Sabías que ya en la prehistoria se utilizaban las especias en las comidas? Incluso grandes momentos de la historia han tenido a las especias como protagonistas. Por ejemplo, Cristóbal Colón buscaba una ruta para encontrar estos ingredientes cuando descubrió América. Existen miles de especias distribuidas por todo el planeta, pero algunas de las más comunes son la pimienta, que va fenomenal para guisos y salsas; el pimentón, que casa muy bien con embutidos y otros productos cárnicos preparados; el comino, que realza mucho el sabor; e incluso la canela en determinados guisos de carne. En asados, el orégano es muy común junto al tomillo. Para carnes a la parrilla se puede añadir romero. Y en estofados, laurel o salvia. Finalmente, el curry –mezcla de especias– es ideal para condimentar cerdo, pollo y cordero. ¡Veámoslas con más profundidad! Especias para guisos de carne Quizá los guisos son los que mayor número de especias aceptan. Una mezcla de carne, verduras y hortalizas no es lo mismo sin unas buenas especias, que hacen que estos guisos tengan un sabor característico y delicioso. La pimienta negra molida y la nuez moscada no suelen fallar, el pimentón y el comino molido tampoco. Y es que estas especias se fusionan muy bien con hierbas y plantas aromáticas como el tomillo o el laurel e incluso el perejil. Especias para barbacoa o carne a la plancha Cuando tenemos carnes de sabor más intenso, hay que tener muy claro qué condimentos podemos añadirles. Las especias pueden ser una buenas aliadas, pero mejor no experimentar demasiado. En barbacoas y asados, las especias más utilizadas son el orégano seco y el perejil fresco picado, que proporcionan sabores adicionales aportando gran valor a la elaboración. En algunos asados de cerdo o ternera el pimentón puede ser una buena opción y luego tenemos el pollo y el pavo, que casan muy bien con diferentes tipos de especias. Un buen pollo de corral, con un sabor más intenso, va bien con curry, azafrán o una pizca de orégano. También puedes condimentarlo con cúrcuma y se te gusta el pique, con chile en polvo. «Si lo que quieres es disfrutar de una buena carne en Sevilla o en Cádiz –con nuestra reciente apertura en Zahara de los Atunes–, sea con especias o sin ellas, el disfrute y el placer por la carne lo puedes encontrar en Asador Gastronómico La Perdida. Un espacio ideal para los gourmets de la carne» El cerdo se cocina de tal forma que su sabor quede respetado al cien por cien. Sobre todo si es un cerdo ibérico, tan sólo con sal y un poco de pimienta le estaríamos dando la única pincelada final que necesitan. Si no es ibérico puede combinar bien con clavo, salvia o romero. La carne de vacuno va fenomenal con sal y un poco de ajo o perejil, no más. A veces puedes probar con un toque de pimienta negra recién molida. Mención aparte para las hamburguesas, con las que puedes jugar un poco más con una mezcla de especias. Por ejemplo, unir pimentón, ajo y cebolla en polvo y pimienta negra. ¡Muy interesante! A veces las hamburguesas pueden ser más aburridas, pero esto se arregla arriesgando un poco más: ¿qué tal si unes sal, pimentón, azúcar de caña, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo y albahaca seca? Tras mezclarlo todo puedes espolvorear el resultado por encima de la carne antes de hacerla a la parrilla. Recuerda también que las especias pueden ayudarte a conservar la carne, aunque ya no se suelen utilizar para esto con la llegada de las neveras y congeladores. Pero pueden ser usadas para marinar carne y de paso conservar algunas piezas. Por ejemplo, el orégano, el tomillo y el romero tienen un alta concentración de antioxidantes naturales. Y si lo que quieres es disfrutar de una buena carne en Sevilla o en Cádiz –con nuestra reciente apertura en Zahara de los Atunes–, sea con especias o sin ellas, el disfrute y el placer por la carne lo puedes encontrar en Asador Gastronómico La Perdida. Un espacio ideal para los gourmets de la carne.